Zakwas z buraków - naturalne źródło zdrowia

Burak, niby tanie, proste i niepozorne warzywo, a ile może zdziałać w organizmie człowieka. Posiada wiele właściwości leczniczych i odżywczych. Są znane nie tylko w Polsce, ale również nad Morzem Śródziemnym. Jego działanie lecznicze cenili też medycy w starożytnym Babilonie, w Grecji oraz Rzymie. Rzymianie nawet próbowali zwiększyć jego rozmiar, jednak udało się to zrobić dopiero włoskim ogrodnikom w XVI wieku. Z czasem powstawały różne odmiany buraków:

• ćwikłowe,
• pastewne,
• cukrowe.

Osoby zmagające się z cukrzycą nie powinni jeść buraków, ponieważ mają wysoki indeks glikemiczny (IG = 64). Aczkolwiek dzieci, młodzież i kobiety w ciąży powinni je spożywać, zwłaszcza przy niedoborach kwasu foliowego i anemii. Ponadto buraki są niskokaloryczne - zawierają jedynie 33 kcal w 100g. 

Jedz buraki i wzmacniaj swój układ krwionośny!

Buraki są doskonałym środkiem krwiotwórczym, który dostał już dawno uznanie w medycynie naturalnej. Zapobiega anemii, wspomaga leczenie białaczki, a znajdujące się w nim barwniki są bardzo silnymi przeciwutleniaczami i czterokrotnie zwiększają przyswajanie tlenu przez komórki. 

Zawarty w burakach kwas foliowy wspomaga prawidłowy rozwój płodu, pomaga również usunąć z krwioobiegu homocysteinę, która w wysokim stężeniu może powodować choroby serca. Dodatkowo buraki normują poziom cholesterolu, przeciwdziałają zwapnieniom naczyń krwionośnych. Powinni je jadać osoby z nadciśnieniem, ponieważ udowodniono, że azotany obecne w soku z buraka podnoszą stężenie tlenku azotu, który reguluje ciśnienie krwi. 

Przeciwnowotworowe właściwości buraków  

Buraki swój kolor zawdzięczają betaninie - to antyutleniacz chroniący przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Dlatego też buraki świetnie wspomagają leczenie nowotworów. Naukowcy dostrzegli, że osoby chorujące na nowotwór układu pokarmowego lub moczowego, którzy pili codziennie 2 szklanki soku z buraka, osiągają szybciej poprawę stanu zdrowia. Ponadto buraki wspomagają organizm po chemioterapii i przy niedokrwistości. 

Magiczna lista dobroczynnych właściwości buraka:

• obniża ciśnienie krwi,
• ma silne działanie antynowotworowe, 
• wzmacnia odporność,
• to bogate źródło żelaza, witamin C, A, E, B6, K, kwasu foliowego, sodu, potasu, magnezu, fosforu, rzadkiego kobaltu, cezu i rubidu,
• ma silne działanie krwiotwórcze,
• niweluje wolne rodniki,
• wspiera organizm przy i po chemioterapii,
• łagodzi dolegliwości związane z menopauzą,
• obniża poziom cholesterolu,
• reguluje funkcje wątroby, przewodów żółciowych i woreczka żółciowego,
• zawiera dużą ilość dużo błonnika, zatem szybko daje uczucie sytości, dzięki czemu dodatkowo wspiera odchudzanie
• działa uspokajająco w stanach napięcia i stresu,
• poprawia koncentrację,
• zwiększa poziom hormonów, które odpowiadają za owulację i pozytywnie wpływa na potencję,
• wspomaga proces usuwania się toksyn przez organizm,
• działa przeciwzapalnie,
• świetnie wpływa na kondycję, zaleca się go dla osób uprawiających sport.

Zakwas z buraka i jego mocne właściwości 

Zakwas powstaje z buraków, które poddane są naturalnemu procesowi kiszenia. Nie używa się żadnych sztucznych dodatków, konserwantów ani barwników. W czasie fermentacji powstaje prawdziwy napój mocy. Ma bardzo wyrazisty i bogaty smak, jest naturalnie mętny, lekko gazowany. Nie ma potrzeby go rozcieńczać ani dosładzać. Zakwas z buraków ma naprawdę moc!

Poniżej przedstawiamy jeden z przepisów na domowy zakwas z buraka:

Składniki:

– 2 kg ekologicznych buraków

– 4 litry przegotowanej, ostudzonej wody

– 5-8 ząbków czosnku

– 4-5 liści laurowych

– kilka ziarenek ziela angielskiego

– 4 łyżki soli

Sposób przygotowania:

1. Wyparz kamionkowe naczynie albo duży słoik. Buraki obierz, pokrój w grube plastry i ułóż warstwami przekładając je czosnkiem i przyprawami. Ostatnią warstwą powinny być buraki.

2. W letniej wodzie rozpuść sól i zalej roztworem warzywa tak, aby całe były nią przykryte.

3. Przykryj naczynie i odstaw w ciepłe miejsce na 5-7 dni.

4. Po tym czasie zakwas przecedź, przelej go do wyparzonych butelek i trzymaj w lodówce.

Przydatne rady:

•  jeśli warzywa wypływają, to dociąż je talerzykiem,
• do zakwasu trzeba zaglądać i jeśli wypłynie ząbek czosnku, to należy go odłowić łyżką i wyrzucić, ponieważ to może być powodem pleśnienia, czego należy uniknąć,
• przy robieniu kolejnego zakwasu warto pamiętać, że dodanie odrobiny poprzedniego jako startera znacząco przyspiesza proces kiszenia.

Smacznego!

Szukasz diety z możliwością wybierania tego co lubisz? Sprawdź nasz catering!

Zamów online